Agar er et ufordøyelig polysakkarid uten fett og kolesterol. Det utvinnes av tang og rødalger. Brukes som fortykningsmiddel på lik linje med geltatinblad (husblas) og gelatin.
Agar har E-nummer 406. Det er et ufordøyelig karbohydrat (polysakkarid), som utvinnes fra tang og forskjellige rødalger. Agar inneholder ikke fettstoffer eller kolesterol, men inneholder blant annet de basedannende mineralene kalium, magnesium og kalsium. Det er ingen helseproblemer knyttet til agar. Agar brukes som et fortykningsmiddel slik som gelatin. Agar aksepteres av alle religiøse grupper, vegetarianere og veganere.
