Askorbylpalmitat er fettløselig C-vitamin. Mere spesifikt så er det askorbinsyre som er forestret med fettsyren palmitinsyre.
Askorbylpalmitat også kalt askorbylstearat eller askorbinsyreestere av fettsyrer. Dette er vitamin C som både er fett- og vannløselig. Det er gjort ved å kombinere C-vitamin med den mettede palmitinsyren eller med stearinsyre (askorbinsyre forestret med palmitinsyre). Etter inntak brytes forbindelsen ned til askorbinsyre og palmitinsyre og tas videre opp i blodet.
Fettsyrene brukt i askorbylpalmitat kan både stamme fra dyr og planter.
Askorbylpalmitat kan både fungere som en aktiv ingrediens i kosttilskudd eller som et hjelpestoff med E-nummer 304. Det er også mye brukt i kremer og lotions.
Askorbylpalmitat er Generally Recognized As Safe (GRAS) av FDA, det amerikanske matvare - og legemiddelverket. Det vil si at stoffet anses som "generelt trygt for bruk"
Askorbylpalmitat ble funnet opp av Nobelprisvinneren Linus Pauling.
