Karragenan utvinnes fra rødalger. Det brukes som stabilisator, fortyknings- og geleringsmiddel. Inneholder ikke fett, kolesterol, natrium eller kalorier.
Karragenan utvinnes av rødalger, blant annet en rødalge som kalles 'irsk mose'. Det er karbohydrater som brukes som stabilisator, fortyknings- og geleringsmiddel. Karragenan inneholder hverken fett, kolesterol, natrium eller kalorier. I produkter med kakao motvirker det at kakaopartiklene klumper seg sammen. Det har E-nummer 407.
