Kokosolje er stabil under varme og en mettet fettsyre som ikke danner transfettsyrer. Den forbrennes lett, feter ikke eller kun litt. Under 25 grader C er oljen fast.
Kokosolje er en varmestabil, vegetabilsk, mettet fettsyre som ikke danner transfettsyrer. Den inneholder mettet fett og de fleste mellomkjedede fettsyrene, forbrennes lett og er ikke så fettete. Under 25 grader C er oljen fast og betegnes kokosfett.
Kokosolje har ikke E-nummer, da det vanligvis ikke er et hjelpestoff, men en matvare. I kosttilskuddssammenheng kan det fungere som et hjelpestoff.
Kokosolje blir også brukt utvortes på hud og slimhinner.
