Lutein er et naturlig, gult fargestoff som utvinnes av lucerne (alfalfa) med E-nummer E-161b. Det anvendes både som hjelpestoff (fargestoff) og som aktiv ingrediens.
Lutein er et naturlig, gult fargestoff (et karotenoid), som utvinnes av lucerne (alfalfa). Lutein kan både finnes som et hjelpestoff (fargestoff) med E-nummer 161b og som aktiv ingrediens i kosttilskudd.
Det er kun planter som kan danne lutein. I matvarer finnes lutein i størst mengde i gulrøtter, hvitkål, brokkoli, mais og spinat.
