Pektin (E-440) finnes i umoden frukt og grønt. Pektin kan utvinnes fra frukt og grønt og oppkonsentreres, tørkes og lages til et fint pulver som kan brukes som fortykningsmiddel.
Pektin er en type karbohydrat, polysakkarid med E-nummer 440. Pektin finnes i størst mengde i celleveggen til umoden frukt og grønt, hvorfra det kan utvinnes, oppkonsentreres, tørkes og lages til et fint pulver som videre kan brukes som stabilisator eller fortykningsmiddel. Pektin kan brukes i alle matvarer som inneholder tilsetningsstoffer. Pektin brytes ned av tarmens bakterier derfor kan man også finne pektin i fiberpreparater. Det er ingen øvre lovlig grense for hvor mye man kan konsumere.
Pharma Nord bruker pektin utvunnet av henholdsvis epler for å stabilisere kapselmateriale og av sitrusskall for å gi avføringen volum.
