Rødbetepulver har E-nummer 162 og er rødt eller rødfiolett, naturlig fargestoff fremstilt av et renset ekstrakt av rødbeter.
Rødbetepulver er et rødt naturlig fargestoff lagd av renset ekstrakt av rødbeter (Beta vulgaris L. var. Ruba). Rødbeter inneholder betanin, som igjen inneholder en rekke vannløselige pigmenter kalt betacyaniner, som gir en rødfiolett farge når det er i pulverform og som gir en mer rødlig farge når det er en flytende løsning.
Rødbetepulver med E-nummer 162 er tillatt som hjelpestoff i tilsvarende mengde som kan forventes å fås fra rødbeter. Rødbetepulver produseres også som kosttilskudd, en ingrediens i mat og som fargestoff i for eksempel smoothies.
Pharma Nord bruker rødbetepulver for å gi tabletter farge og som for å beskytte mot lys i en vegetabilsk kapsel.
